4 actes avec choix 115€ ou 5 actes avec choix 130€
(Servi du mardi soir au samedi soir par table entière uniquement)
Composition du menu
Couteaux de mer gratinés à l’ail doux
ou
Carpaccio de betterave, fromage blanc, vinaigrette à la framboise et noisettes torréfiées
Deuxième Acte (servi uniquement dans le menu en 5 actes)
Mi-cuit de langoustine, crème au vin blanc et perles de mer
ou
Tartare de poulpe, mangue fraîche et avocat
Troisième Acte
Poisson du moment, risotto de frégola aux petits légumes, sauce quatre-quarts
ou
Roulades de sole au thym citron, sucrine rôtie, sauce vierge de coquillages
Quatrième Acte
Filet de bœuf grillé, mousseline de pomme de terre, déclinaison du potager, sauce au poivre
ou
Pluma ibérique à la braise, déclinaison de chou, jus de porc
Cinquième Acte
Petit Pot Breton, crumble d’amande, caramel beurre salé, glace et espuma vanille
ou
Poire pochée aux épices, diplomate vanille, gel au vin chaud et sorbet Williams
