4 actes avec choix 115€ ou 5 actes avec choix 130€
(Servi du mardi soir au samedi soir par table entière uniquement)
Composition du menu
Premier Acte
Tataki de bœuf maturé,
Girolles marinées, ail noir et jus de veau réduit
ou
Raviole ouverte aux légumes d'été
Mangue et avocat, aubergine, poivron fumé,
concombre, tomate et olive taggiasche, pesto et crème de parmesan
Carpaccio de betterave, fromage blanc, vinaigrette à la framboise et noisettes torréfiées
Deuxième Acte (servi uniquement dans le menu en 5 actes)
Carpaccio de langoustines mi-cuit
Citron caviar, fenouil croquant et poutargue, beurre noisette
ou
Salade gourmande du « Jardin »
Truffes d’été, foie gras, haricots verts et vinaigrette truffée et orange
Troisième Acte
Sébaste rôti
Fenouil braisé, salicorne et beurre blanc au Champagne
ou
Effiloché de cabillaud
Tagliatelles fraîches, petits pois et réduction au Pinot Gris Luxembourgeois
Quatrième Acte
Suprême de volaille fermière
Girolles en persillade, mousseline et maïs grillé
ou
Filet de bœuf, légumes vert sautés
Purée de pommes de terre à la fleur de sel et jus au poivre
Cinquième Acte
Douceur d’agrume
Biscuit cuillère imbibé de limoncello, segments d’orange et pamplemousse, sorbet Mojito
ou
Délices aux fruits rouges
Petit cake à la pistache, meringue croquante au cassis, confiture de fruits rouges et sorbet framboise
