Domaine de la Gaichel

    

La carte
du restaurant gastronomique

 

À toute faim, un commencement...

QUEUE DE HOMARD BRETON EN SALADE CROUSTILLANTE
Vinaigrette passion et curry

55 EUR

CARPACCIO DE DAURADE SUR FRAICHEUR DE GRANNY SMITH
Confit d’Algues Combu

35 EUR

TERRINE DE FOIE GRAS AUX FRUITS ROUGES  
Compote de rhubarbe et gelée de poivrons doux Brioche bûcheronne

39 EUR

CŒUR DE RIS DE VEAU ROTI AUX FRAMBOISES
Tombée de blancs de poireaux

39 EUR

QUEUES DE LANGOUSTINE GLACEES
Purée de haricots beurre grillés, chips de tapioca

45 EUR

ONGLET DE BŒUF FUME MAISON
Jus à l’oignon vert et marmelade japonaise Crémeux de stracciatella

37 EUR

BOÎTE DE CAVIAR IRANIEN DE 30g « GOLDEN SELECTION»
Pain grillé et crème fraîche

88 EUR

ENTRÉE VÉGÉTARIENNE

 

DECLINAISON AUTOUR DE LA TOMATE D’ANTAN

32 EUR

 

D'eau douce, d'eau de mer

QUEUE DE HOMARD FUME AU BOIS DE POMMIER
Confit de tomates, sablé pistache et ses spaghettis de courgette, caviar d’ail confit

62 EUR

SAINT PIERRE SUR FRICASSEE DE COQUILLAGES
Purée de pommes de terre de Noirmoutier au charbon Coulis de courgette à l’anchois

39 EUR

THON SNAKE, RIZ MOELLEUX A L’ESTRAGON
Accompagné d’une petite mousse pamplemousse

42 EUR

 

À POILS, À PLUMES, COMME VOUS LE PRÉFÉREZ

POULET DE BRESSE CUIT AU COURT- BOUILLON (2 pers)
1/ suprême sur risotto de champignons
2/ Cuisses rôties, crème de topinambour aux légumes glacés

98 EUR

FILET DE LAPEREAU ROTI AUX NOISETTES
Poêlée de girolles et raviole aux abats

39 EUR

TAILLADE DE FILET DE BŒUF GRILLÉ
Harmonie de carottes, sauce béarnaise

43 EUR

COTE DE PORC IBERIQUE CUITE A LA BRAISE
Confit de pommes de terre grenailles

42 EUR

PLAT VEGETARIEN

AUBERGINES GRILLEES TAPENADE D’OLIVES NOIRES
Fricassée de courgettes de couleurs et formes différentes
Poivrons rouges et ail noir confit

36 EUR

 

Carte des desserts

CHARIOT DE FROMAGES
Affinés par notre fromager Maître Bedot

17 EUR

Nos Douceurs

DONUTS À LA FRAISE, FRAISE FRAÎCHE
Glace au sésame noir grillée

16 EUR

POMME EN ILLUSION
émulsion mandazana

18 EUR

RHUBARBE POCHÉ AU SUREAUX  
sorbet rhubarbe 

16 EUR

FRAÎCHEUR CITRON VERT-FROMAGE BLANC
sorbet citron-tequila

16 EUR

L'ASSIETTE DU CHOCOLATIER
En 5 préparation

18 EUR

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