Domaine de la Gaichel

    

La carte
du restaurant gastronomique

 

À toute faim, un commencement...

QUEUE DE HOMARD BRETON LUSTREE A LA VANILLE BOURBON
Guacamole et carpaccio d’ananas aux épices

55 EUR

TERRINE DE FOIE GRAS AU THE NOIR AU PARFUM D’HIVER
Condiment de Kumquat

39 EUR

CROUSTILLANT D’ESCALOPE DE FOIE CHAUD DE CANARD AUX POMMES CARAMELISÉES
Crumble au spéculoos, réduction de vinaigre de cidre

41 EUR

DIAMANT DE ST JACQUES ET YUZU CONFIT
Crème iodée, chicons au miel et verveine

42 EUR

MOUSSE DE CANARD SAUVAGE AU VIEIL ARMAGNAC
Airelles au vin chaud

33 EUR

BOÎTE DE CAVIAR IRANIEN DE 30g « GOLDEN SELECTION»
Pain grillé et crème crue

88 EUR

 

SANS POILS, NI ECAILLES

RETOUR DE NOS BOIS
Jaune d’œuf confit et fumé

29 EUR / 34 EUR

MOELLEUX DE POIREAUX 
Mousseline de pommes de terre au maccis de muscade

32 EUR

D'eau douce, d'eau de mer

HOMARD GRILLE MEUNIERE
Tombée automnale, pommes agrumes et poivre sauvage

62 EUR

CABILLAUD NACRE, CROUTE D’OIGNONS CONFITS
Purée moutardée à l’estragon et noix grillées
Coulis de poireaux au vieux soja

38 EUR

NOIX DE ST JACQUES ROTIES
Ecrasée de chou rave au charbon
Crème à l’Orval, pommes acidulées au thym citron

47 EUR

 

A poils, a plumes, comme vous le préférez

SUPREME DE PINTADE
Fricassée de frégola, chou de Bruxelles, marmelade de chorizo à l’orange
Jus au gingembre

42 EUR

FILET DE CHEVREUIL FUME AU LAURIER
Butternut glacé, brisure de spéculoos, mousseline de céleri aux graines de courges

46 EUR

CIVET DE LIEVRE AU GEVREY CHAMBERTIN    
Tagliatelles au beurre

37 EUR

 

Carte des desserts

CHARIOT DE FROMAGES
Affinés par notre fromager Pascal Fauville

17 EUR

Nos Douceurs

RENCONTRE DU COING ET DE LA BIERE BLANCHE

16 EUR

DOUCEUR D’AGRUMES
Glace au miel parfumée au romarin

16 EUR

BALADE EN FORET AUTOUR DE LA NOISETTE

16 EUR

LE DECAFE
Crème onctueuse au café
Glace au café Arabica

16 EUR

LES CINQ SENS DU CHOCOLAT
En 5 préparation

18 EUR

Pour accompagner votre dessert nous vous proposons un verre de
Château la Caussade Sainte Croix du Mont 9€

Retour