La carte
du jardin de la gaichel


Entrées
Huitres Ostra Régal N°3 - Famille Boutrais (6 pièces)	33 EUR
poireau grillé sur charbon de bois aux saveurs iodées, citron confit, huitres	28 EUR
Velouté d'asperge verte et son oeuf parfait bio	25 EUR
tataki de boeuf angus, coriandre et sauce chimichurri	32 EUR
asperges blanches tièdes, crème de jambon et jambon régional	27 EUR
BOITE DE CAVIAR CASPIAN TRADITION "IMPERIAL GOLD" Toast et crème fraiche	90 EUR

PLATEAU DE FRUITS DE MER (SUR COMMANDE UNIQUEMENT - minimum 2 personnes ) Huitres, Bulots, 1/2 crabes, palourdes, bigorneaux, bouquet de crevettes grises et roses Supplément avec Homard pour 2 personnes (prix selon arrivage)	120 EUR
Plats
saumon cuit à basse température, riz sushi et sauce oyster leave	35 EUR
Ravioles de langoustine tomatées, bisque de langoustine à l'estragon	41 EUR
poisson du moment, caviar de citron, écrasé de pommes de terre et beurre blanc	38 EUR
Ballotine de volaille aux saveurs d'orient, houmous et légumes sautés, jus de volaille au citron confit	35 EUR
côte de veau grillée sur charbon de bois, printanière de légumes et jus de veau	41 EUR
Pluma ibérique laquée, purée de chou-fleur et déclinaison de choux, jus de porc corsé	36 EUR
Tomahawk grillé en croûte de moelle pour 2 personnes, frites et légumes glacés, bernaise	110 EUR

jardin des douceurs
DESSERTS
La boule mystère aux chocolats	16 EUR
Le mille-feuille à la vanille et caramel beurre salé	16 EUR
Le capri (cocktail gourmant, limoncello et meringue italienne)	14 EUR
le paris-brest	16 EUR
tartelette au citron meringuée et sorbet basilic	16 EUR
Sabayon et pommes caramélisées	16 EUR
ASSIETTE DE FROMAGES du moment	16 EUR

Thés et infusions Earl grey Imperial, Jasmin, Sensha, Hammam rouge, Thé des Moines, Fruits des bois, Camomille, Tilleul, Verveine, Roiboos Vanille	7 EUR