La carte
du jardin de la gaichel
Entrées |
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Huitres Ostra Régal N°3 - Famille Boutrais (6 pièces) |
33 EUR |
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tataki de saumon fumé maison, accompagné de ses blinis, crème légere aux oeufs de poissons |
35 EUR |
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velouté d'asperge verte et ses pointes, chips de jambon au four |
33 EUR |
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BOITE DE CAVIAR CASPIAN TRADITION "IMPERIAL GOLD", Toast et crème fraiche |
90 EUR |
foie gras poêlé, rhubarbe flambée à l'amaretto |
36 EUR |
| escargots en persillade sur sa purée de pomme de terre |
34 EUR |
| les incontournables de saison, les asperges blanches flamande |
31 EUR |
| langoustines royales rôties juste cuites, petits gnocchis maison, émulsion au thym citron |
45 EUR |
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PLATEAU DE FRUITS DE MER (SUR COMMANDE UNIQUEMENT - minimum 2 personnes ) Huitres, Bulots, 1/2 crabes, palourdes, bigorneaux, bouquet de crevettes grises et roses Supplément avec Homard pour 2 personnes (prix selon arrivage)
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180 EUR |
Plats |
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gambas grillées decortiquées, perles de pomme de terre dans une bisque homardine |
36 EUR |
| effiloché de cabillaud sur un nid de tagliatelles frîches et dés d'asperges, BEURRE BLANC AU BAIE DE SICHUAN | 36 EUR |
| FILET DE SOLE MEUNIère, purée de haricot grillé, sauce vierge de coquillage |
45EUR |
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Poisson du moment, tartare d'avocat et courgette, sauce Chimichurri |
39 EUR |
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Filet de bœuf simmenthal grillé au feu de bois, jardin de légumes et purée au charbon végétal |
41EUR |
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côte de veau saisie à la braise, houmous maison et bouquet de verdure |
44 EUR |
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ballotine de volaille farcie au foie gras, petits oignons grillés, pommes de terre fondantes, le tout accompagné d'une sauce au vin jaune |
42 EUR |
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jardin des douceurs |
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DESSERTS |
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sphère fruits rouges, COULIS GROSEILLE-FRAMBOISE, SORBET FRAIse, gelée de sureau |
16 EUR |
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tartelette chocolat ganache chocolat, sorbet coco et crémeux cacao |
16 EUR |
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capri c'est pas fini ! (cocktail gourmant, limoncello et meringue italienne) |
16 EUR |
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pavlova rhubarbe-agrumes sorbet & marmelade rhubarbe, orange, pamplemousse rose, hibiscus |
16 EUR |
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profiterole au chocolat, espuma et glace vanille |
16 EUR |
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ASSIETTE DE FROMAGES affinés du moment |
16 EUR |
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parfait glacé mojito citron vert, menthe, rhum |
16EUR |
| Thés et infusions Earl grey Imperial, Jasmin, Sensha, Hammam rouge, Thé des Moines, Fruits des bois, Camomille, Tilleul, Verveine, Roiboos Vanille
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7 EUR |
Pour accompagner votre dessert nous vous proposons un verre de
Château la Caussade Sainte Croix du Mont 9€
